la formulation de crème glacée

Sujet du devoir

Salut, j'ai vu que t'as eu ce dm à faire. Peux-tu m'aider en gros pour les 4 questions stp???????????

Où j'en suis dans mon devoir

Bah pas grand chose. J'ai eu "la préparation de frites" à faire aussi comme exo, ça été mais la je bloque.