trglycérides et hydrogénation des triglycérides

Sujet du devoir

bonjour,

je suis une lycéenne de terminale st2s au cned et des problème sur un exercice donc pourrais vous m'aider? pourrais vous me dire si ce que j'ai fait pour le premier exercice de chimie est il correcte?

hannah

 B - Chimie

1. Triglycérides

1. La butyrine est un triglycéride présent dans le beurre. Sa formule semi développée plane est donnée ci-dessous.

CH O
CH2 O
O
O
C
CH2 O
O
C
C C3H7
C3H7
C3H7

a) Comment nomme-t-on le groupe fonctionnel encadré dans la butyrine ?

ester c'est juste?

b) Qu’est- ce qu’un triglycéride ?

triester du glycérol c'est juste?

L’équation de la réaction chimique entre la butyrine et l’eau est la suivante :
CH O
CH2 O
O
O
C
CH2 O
CH OH
CH2 OH
CH2 OH
O
C
C C3H7
O
C3H7 + 3 H2O C OH
A
+ 3 C3H7
C3H7
B
a) Comment nomme-t-on le composé A ?

glycérol c'est juste?

b) Les beurres de ferme, barattés moins énergiquement que les beurres industriels contiennent plus d’eau ce qui accélère leur
rancissement.
C’est le composé B qui est responsable du goût rance du beurre. Recopier le composé B puis entourer le groupe fonctionnel acide carboxylique

          o

         --                                                                                             

C3H7-c-oh

c'est juste?

c) Le composé B est-il un acide gras saturé ou insaturé ? Justifier la réponse.

C3H7 est un groupe saturé: à partir de 3 atomes de carbone en compte 2*3+1= 7atomes d’hydrogène c'est juste?

2. Hydrogénation des triglycérides

Formule semi-développée de l’oléine :

O CH
CH2 O
O
O
C
O CH2
O
C
C17H33 C
C17H33
C17H33

Masse molaire moléculaire : M(oléine) = 884 g.mol-1
L’oléine est présente dans de nombreuses huiles végétales (huile de palme, de colza, de soja ...).
1. L’oléine est le triester du glycérol et d’un acide gras. Écrire la formule semi-développée plane de cet acide gras appelé acide
oléique. (1 point)
2. Sur les étiquettes des bouteilles contenant des huiles végétales du commerce on rencontre les termes “ saturés ” et “ insaturés
”. L’acide oléique est-il “ saturé ” ou “ insaturé ” ? Justifier la réponse. (1 point)Masse molaire moléculaire : M(oléine) = 884 g.mol-1

3. Les margarines contiennent des huiles végétales qui ont été transformées en graisse par hydrogénation catalytique.
L’oléine peut subir une telle hydrogénation et se transformer en stéarine de formule :
O CH
CH2 O
O
O
C
O CH2
O
C
C17H35 C
C17H35
C17H35
a) Écrire l’équation-bilan de cette hydrogénation.

b) Calculer le volume de dihydrogène nécessaire pour hydrogéner 442 g d’oléine sachant que le volume molaire du dihydrogène
est Vm = 22,4 L.mol-1 dans les conditions de l’expérience

Où j'en suis dans mon devoir

2. Hydrogénation des triglycérides

Formule semi-développée de l’oléine :

O CH
CH2 O
O
O
C
O CH2
O
C
C17H33 C
C17H33
C17H33

Masse molaire moléculaire : M(oléine) = 884 g.mol-1
L’oléine est présente dans de nombreuses huiles végétales (huile de palme, de colza, de soja ...).
1. L’oléine est le triester du glycérol et d’un acide gras. Écrire la formule semi-développée plane de cet acide gras appelé acide
oléique. (1 point)

pour cette question je n'y arrive pas donc pourriez vous m'aider? MERCIE!!!!!
2. Sur les étiquettes des bouteilles contenant des huiles végétales du commerce on rencontre les termes “ saturés ” et “ insaturés
”. L’acide oléique est-il “ saturé ” ou “ insaturé ” ? Justifier la réponse. (1 point)

pour cette question je n'y arrive pas donc pourriez vous m'aider? MERCIE!!!!!

3. Les margarines contiennent des huiles végétales qui ont été transformées en graisse par hydrogénation catalytique.
L’oléine peut subir une telle hydrogénation et se transformer en stéarine de formule :
O CH
CH2 O
O
O
C
O CH2
O
C
C17H35 C
C17H35
C17H35
a) Écrire l’équation-bilan de cette hydrogénation.

pour cette question je n'y arrive pas donc pourriez vous m'aider? MERCIE!!!!!

b) Calculer le volume de dihydrogène nécessaire pour hydrogéner 442 g d’oléine sachant que le volume molaire du dihydrogène
est Vm = 22,4 L.mol-1 dans les conditions de l’expérience

pour cette question je n'y arrive pas donc pourriez vous m'aider? MERCIE!!!!!