La biotransformation du lait de vache en fromage

Sujet du devoir

Bonjour j'ai un expose sur la biotransformation du lait de vache en fromage , pourriez vous me proposez des liens de site pour avoir un maximum d'information , et pourriez vous me dire quel étape je doit suivre , quel sont les résultat à la fin etc . Et pourriez vous me dire la différence entre transformation et biotransformation ?