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Sujet du devoir
La mélange obtenu peut être considéré comme une émulsion ( la purée de pomme de terre est mélangé avec du lait écrémé, du beurre , un émulsifiant et de acide ascorbique)
Définir le type d’émulsion ? Quel émulsifiant pourrait être utilisé pour ce produit ?
2 commentaires pour ce devoir
Une émulsion est un mélange deux de liquides.
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