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Sujet du devoir
Un petit - déjeuner classique est composé de 70g de baguette, de 50g de confiture, de beurre, d'un bol de lait 1/2écrémé chocolaté et de 150 ml de jus d'orange.
Ce qui correspond à 106g de glucides, 15g de lipides et 14g de protides.
Une masse d'un gramme de glucide correspond à une énergie de 4 kilocalories, un gramme de protide à 4 kilocalories aussi et un gramme de lipide à 9 kilocalories.
1) Identifier dans chaque aliment du petit déjeuner les principaux composés biochimiques apportés.
2) Calculer la composition nutritionnelle en pourcentage massique.
3) Calculer l'énergie apportée par ce petit déjeuner.
2 commentaires pour ce devoir
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Pour la question 2, il faut rapporter les masses à la somme totale des masses, soit 14 + 15 + 106 = 135 g. Pour les glucides, on aura donc 106 / 135 x 100 = 78,5 % pour le pourcentage massique.
D'accord, merci beaucoup pour votre aide