Le lait (devoir)

Sujet du devoir

J'ai un devoir à faire pouvez vous m'aidez s'il vous plait ? L'activité est sur ce lien !
https://www.devoirs.fr/www4.ac-nancy-metz.fr/physique/lycee/st2s/1-activite%20le%20lait.doc

Où j'en suis dans mon devoir

J'ai rempli le 1er tableau
Lait de vache
35 à 45 g (matière grasse)
47 à 52 g (lactose)
33 à 36 g (matières azotées)
9 g (Sels minéraux)
Lait de chèvre
41 g (M.Grasse)
45 g (Lactose)
40 g (M.Azotées)
8 g (Sels minéraux)
Lait de brebis
75 g (M.G)
50 g (Lactose)
60 g (M.A)
11 g (S.Minéraux)

Le principal constituant du lait qui n'est pas nommé dans ces textes est l'eau.
Pour la masse je ne sais pas comment faire le calcul

Ensuite pour les étiquettes j'ai mis
Caséine, Protéines, Ce sont les principales protéines du lait.. 33 g
Lactose, Glucides, Communément appelé 'sucre du lait' .. 50 g
Lipides Nom savant des corps gras.. 36 g
Calcium, Oligo-éléments et vitamines, Molécules indispensables au bon fonctionnement de l'organisme humain ... 9 g
Eau, 875g , Molécules géantes construites à partir de vingt acides aminés...