la banane

Sujet du devoir

bonjours

la banane est un aliment idéal pour les sportifs. elle contient des sucres rapides comme le fructose et le glucose, qui sont rapidement utilisés par l'organisme, permettant ainsi un effort immédiat. Elle contien aussi des sucres lents, comme l'amidon, qui sont digérés beaucoup plus lentement et qui permettent d'assurer un effort prolongé.
au cours de sa maturation, la composition chimique de la banane évolu. Un extrait de la composition de 100g de banane à diiférents stades de maturation est donné dans le tableau ci-dessou:

SUBSTANCE BANANE VERTE BANANE MÛRE
eau 71g 68g
amidon 12g traces
Glucose ou fructose 1.5g 21g


1. quel est le reactif utilisé pour mettre en évidence l'amidon? Qu'obserce-t-on?
2. meme question pour le glucose
3. on se propose de faire l'analyse des sucres présents dans une banane par chromatographie:
a) rappeler les étapes d'une chromatographie sur couche mince (CCM)
b. on dépose les produits suivants:
A, solution d'amidon; G, solution de glucose
Bv, solution obtenue par macération d'une banane verte;
Bm, une solution obtenue par macération d'une banane mûre.
on indique que le glucose est plus soluble que l'amidon dans l'éluant utilisé. sans souci d'échelle, donner l'allure du chromatogramme obtenu.

B. analyse de l'eluant

l'éluant approprié pour la chromatographie des sucres est un mélange de 3 espèces chimiques. il contient, en volume, 20% de méthanol, de formule CH3OH, 20% d'acide éthanoïque, de formule brute C2H4O2, et 60% de butanones de formule c4 H8 O

1. calculer les volumes de chaque produit à mesurer si on veut préparer 50ml d'éluant. avec quel instrument peut-on mesurer ces volumes?
2. donner la représentation de Lewis du méthanol, puis sa repésentation de cram (l'atome central est l'atome de carbone). indiquer en justifiant sa forme géométrique.
3. donner la formule développée de l'acide éthanoïque, sachant que dans cette molécule, il y a une double liaison C=O et que les deux atomes d'oxygène sont liés au même atome de carbone.
4. donner la formule développée de deux au moins de ses isomères. leurs propriétés chimiques sont-elles comparables?
5. donner les formules semi-développées d'au moins cinq isomères de la butanone (il y en a plus de 10)

Où j'en suis dans mon devoir

1)j'ai effectues le test à l'eau iodée, En présence d'amidon l'eau iodée fonce.
2) Test à la liqueur de Fehling. La liqueur de Fehling initialement bleue précipite en un dépôt de couleur rouge brique à chaud.
3) a) je sais pas car j'atais absentes beaucoup de fois et je ne sais pas comment faire pouvez vous m'aider svp
b) Puisque le glucose est plus soluble, sa tache sera plus haute que celle de l'amidon

B. analyse de l'eluant


pour le méthanol:
20/100*50 = 10 mL
pour l'acide acétique (ou éthanoïque):
20/100*50 = 10 mL
pour le butanone:
60/100*50 = 30 mL
2)je l'ai fait
et le reste je n'arrive pas ( surtout les représentations come pour la question 3 je n'ai tien compris )
merci de bien vouloir m'aider je vous donnerez des points bien sur