se proteger des micro organisme et les eliminer

Il y a peut-être ce lien qui pourrait t'aider à chercher ce que tu as besoin :

"Les levures sont de minuscules organismes vivants qui permettent de transformer naturellement des matières premières en produits fermentés. En utilisant le sucre, elles permettent par exemple de faire lever la pâte du pain."

Source : http://membres.multimania.fr/microzoo/biotech.html

bon courage.