Fermentation du lactose

Sujet du devoir

Un échantillon de 3 L de lait contenant 49g.L ^-1 de lactose subit la fermentation lactique. 

1. Y-a-t-il besoin d'ajouter quelque chose au lait pour que cette fermentation ait lieu? 
2. au cours de cette fermentation, il se forme transitoirement deux produits qui n'apparaissent pas dans le bilan final. Lesquels? Aurait-on pu les obtenir par une autre méthode que la fermentation lactique? Donner le catalyseur utilisé dans ce cas et l'équation chimique correspondant à cette méthode. 
   
3. Donner l'équation globale de la fermentation lactique du glucose (sans faire apparaître les produits intermédiaires)
4. Calculer la masse totale d'acide lactique obtenue par fermentation lactique totale des 3 L de lait. 
   

Donnée : masse molaire (g.mol^-1):O:16;C:12;H:1

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