L'orge

Sujet du devoir

L'orge est une céréale dont les graines en germination ( appelées malt ) contiennent une enzyme : l'alpha amylase

la réaction d'hydrolyse de l'amidon par l'alpha amylase du malt s'écrit : amidon ---> maltose

In vivo , dans les cellules de la graines en germination , le maltose est tout de suite hydrolysé en glucose et utilisé .


( En labo on peut déterminer la vitesse relative de la réaction d'hydrolyse de l'amidon , en fonction de la concentration en substrat ( courbe A)
In vivo , le maltose s'accumule dans les tubes et modifie les résultats :
- pour 6,35 mg/mL de maltose accumulé : courbe B
- pour 25,4 mg / mL de maltose accumulé : courbe C )


Graphique : un axe des absisses : concenttration en substrat ( mg/mL)


un axe des ordonées : vitesse relatives ( en % )


120
100
80
60
40
20
0 3 6 9 12 15

courbe A : relier les points : ( 2.40) , ( 3 , 57 ) (6 . 83 ) , (12 . 100) les points sont des substrats seuls
courbe B : ( 2, 38) , ( 3 , 50 ) , ( 6, 79 ) , ( 12 , 90 ) les points sont des substrat + maltose 6.35 mg / mL
courbe C : ( 2 , 25 ) , ( 3 , 40 ) , ( 6 , 57 ) , ( 12 , 65 )
les points sont des substrats + maltose 25.4 mg / mL

Où j'en suis dans mon devoir

1 ) Rappeler quelles sont le substrat et le produit dans cette réaction
2 ) expliquer les résultats consignés dans le graphique
3) quel est le parametres qui modifie l'activité de l'alpha amylase ici ?
4 ) que peut etre l'interet du role du maltose sur la réaction d'hydrolyse de l'amidon , dans une cellule ?




J'ai fais tout les autres exos de mon devoirs mais je bloques sur celui ci pouvez vous m'aider ? Merci