Synthèse personnelle de TPE

Sujet du devoir

Sujet de mon TPE: 3 Barres nutritionnelles.
J'ai rédigé ma synthèse personnelle, j'aimerai un avis ou des commentaires.

Où j'en suis dans mon devoir

Synthèses personnelle, série S
« Environnement et progrès », SVT/Chimie

Débuts…

A la fin de la première séance de TPE, Caroline Hild, Sophie Kruger et moi-même avions déjà pensé à plusieurs sujets : les bienfaits de l’eau des thermes, l’élaboration de matériaux sportifs « intelligents » et techniques (que nous avons vite abandonnés) et l’élaboration d’un repas pour les Hommes ou les animaux. Nous avons finalement opté pour l’élaboration d’une barre contenant tous les besoins nutritionnels journaliers pouvant aider les secours humanitaires dans les livraisons de repas et pouvant être également une solution à la « malbouffe », à la sous-nutrition ou encore être prise comme repas de substitution occasionnel aux sportifs. Au bout d’une seconde séance, l’idée d’une seule barre fut oubliée et replacée par la naissance de notre problématique : « Est-il possible de concentrer tous les besoins nutritionnels journaliers en 3 barres, une pour chaque repas ? »
Dr Kilmann a été créée dans le but d’être l’actrice principale d’une petite pièce de théâtre le jour de l’examen oral et la profession de docteur en nutrition que nous lui avons attribuée a servie de base au support de la production finale. Le nom du docteur est la contraction de nos trois noms de famille.

Développement du projet…

Pour notre organisation, nous avons procédé ainsi : pour la première étape nous avons travaillé ensemble durant les séances de TPE au lycée, nous avons commencé par des recherches plutôt du côté des SVT sur la nutrition, avec les apports journaliers recommandés et les besoins nutritionnels, puis nous avons poursuivi sur des recherches sur les aliments, les plus riches, intéressants, caloriques pour enfin faire le plus intéressant à mon goût, la recherche de recettes réalisables.
Notre première expérience dans la cuisine fut la barre du matin que nous avons développé en premier, elle fut un succès gustativement ce qui nous a encouragé à persévérer. Des tentatives pour trouver une texture et une consistance à la barre du midi qui me sera attribuée plus tard.
A l’approche des vacances de février, nous sommes passées à la deuxième étape. Nous avons divisé notre travail en trois parties, les barres ont été attribuées et la réalisation du forum partagée. A l’instar de mes deux camarades, je devais réaliser ma barre, faire les calculs nécessaires, écrire les idées, la recette, les détails d’aliments et un bilan. Je devais aussi écrire l’introduction au forum, l’ « importance du goût » et la conclusion.
La partie chimie fut moins grande que la partie SVT qui concernait le TPE dans son ensemble et elle est un élément plutôt négatif. Cette partie sur les synthèses et extractions a révélé
que l’amélioration de nos barres de cette façon était difficile à notre échelle car beaucoup de vitamines ne peuvent ni s’extraire ni se synthétiser et pour les autres, trop de protocoles restent introuvables. A noter la vitamine C : on pourrait l’extraire à l’aide de solvant mais le protocole trouvé sur le net n’est pas approuvé.

En conclusion…

Notre projet n’a pas entièrement réussi. En effet, il nous est impossible d’intégrer 300g de fruits et légumes frais dans nos barres et les vitamines de nos fruits secs, pour la plupart, se détruisent à la cuisson. J’ai également eu des difficultés à équilibrer ma barre car elle devait contenir 800kcal, la plus calorique des 3, en conservant les proportions de glucides, lipides et protéines. Mais nous avons aussi eu des réussites, nos ont toutes trois un bon goût ! Les calories sont là en moyenne et les proportions sont respectées. Je pense que la plus grosse difficulté de ce TPE a été l’organisation car certains travaux comme le détail d’aliment sont longs à rédiger et ont eu « tendance » à déborder de mon emploi du temps. J’ai malgré ceci appris beaucoup de choses sur la nutrition et j’ai également dû apprendre à gérer mon temps et mon stress lorsque l’échéance approchait. Le vendredi de la deuxième semaine de vacances, j’ai pu prendre contact avec une diététicienne et celle-ci m’a fait comprendre certains points et revoir mon jugement sur nombres de sujets de notre TPE, c’est pourquoi je voudrais souligner le fait qu’en aucun cas 3 barres par jour peuvent remplacer quotidiennement des repas équilibrés et le plaisir de manger varié.