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Sujet du devoir
Bonjour j'ai un dm en chimie dont je n'ai pas compris certaines questions, si quelqu'un pourrait m'aider sa serait cool merci.
2. La cafetière à piston.
A. Pourquoi cette extraction est-elle appelée une infusion ?
B. Quel est le rôle du piston ?
3. Le café soluble : expliquer pourquoi une filtration n'est pas nécessaire.
4. Il y a encore quelques années, le café décaféiné était obtenu après extraction au dichlorométhane. Pourquoi avoir choisi ce solvant puis l'avoir abandonné ?
5. Aujourd'hui, la technique utilisée pour décaféiner un café est l'extraction par du dioxyde de carbone dit "supercritique". Il s'agit d'un état particulier (à une température de 31*C et sous une pression de 74 bar) où ce fluide solubilise parfaitement la caféine du café.
A. Quel est a priori l'avantage du dioxyde de carbone sur le solvant dichlorométhane ?
B. Le dioxyde de carbone présente un second intérêt, celui de s'éliminer facilement : rechercher comment procéder.
2 commentaires pour ce devoir
Merci pour les réponses précédentes. Oui y'avait un tableau de données :
Eau Dichlorométhane
Temp. d'ébullition : 100 : 40
Temp. de fusion : 0 : -95
Solubilité de la caféine à 25*C : 22 : 142
Solubilité de la caféine à 80*C : 180 : Très élevée
Solubilité de la caféine à 100*C : 670 : Très élevée
Y'avait que ça.
Ils ont besoin d'aide !
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A) L'infusion consiste à extraire les principes actifs d'une espèce en la trempant dans le l'eau bouillante.
B) Connais pas les cafetière à piston
3) Car le café est soluble dans l'eau donc il sera entièrement dissolu. Pas d'espèce solide à filtrer donc.
4) Y a un document ?