Diversité des cellules et parenté des êtres vivants

Sujet du devoir

Bonsoir,
J'ai un petit travail à rendre pour demain et j'aimerais avoir de l'aide svp .
Le but de cet exercice est d'analyser un graphique et de raisonner .
J'ai scanné la feuille comportant 2 question, un texte, et un graphique .

Où j'en suis dans mon devoir

Pour la question 1 Voilà ma reponse :
La concentration du galactose dans le fromage est d'environ 7mg durant la première semaine . Plus les jours passet et plus la concentration en galactose baisse .
Quant au Lactose, sa concentration dans le fromage est plutôt immobile, durant la première semaine la concentration est entre 2 et 0.5 mg . Plus les jours passent plus la concentration en lactose reste immobile .

Pour la question 2, malheuresemnt je n'ai aucune idée .

J'espère avoir une aide de votre part .
Merci