Devoir de mathématiques sur la cryptographie.

Sujet du devoir

Bonjour !

Voici ci-dessous le document sur lequel je travaille :

http://urbanmathproject.free.fr/seriousgamemathematique/serious_game_cours_de_mathematiques_PDF/Quatri%C3%A8me/DEVOIR%20MAISON%20cryptographie%20quatri%C3%A8me.pdf

Où j'en suis dans mon devoir

Je suis en train de débuter le 1. mais quelque chose me laisse perplexe.

Quand je dois déchiffrer la lettre X (avancer de 3 lettres pour trouver la bonne) je ne peux pas car x>Y.Z il n'y a pas de 3ème lettre.

Dois-je prendre la lettre Z où la lettre A en allant tout au début?

Est-il possible de me donner des pistes sur les autres exercices pour que ce soit plus facile pour moi? 

Très cordialement, L.S.